Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2016 du Domaine Rapet Père & Fils est un superbe représentant de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi des grands blancs bourguignons. Le millésime 2016 a donné naissance à des vins à la fois tendus et expressifs, grâce à un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir de Pernand-Vergelesses, adossé à la fameuse colline de Corton, repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches qui confèrent au vin une tension minérale et une grande pureté aromatique. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et un élevage raffiné, sans excès de bois, préservant ainsi toute la subtilité du fruit et la finesse du terroir.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet au chardonnay de mûrir lentement tout en préservant acidité et complexité aromatique. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen-Âge, et le village a toujours été réputé pour ses vins frais, ciselés et racés, très recherchés des connaisseurs.

Un Pernand-Vergelesses blanc 2016 accompagnera parfaitement des poissons fins comme un bar rôti ou des noix de saint-jacques poêlées. Il se mariera aussi à merveille à des fromages bourguignons (comme l’époisses à peine affiné), ou à la volaille à la crème, plat emblématique de la région. La fraîcheur et la minéralité du vin sauront souligner la délicatesse de ces mets.

Je recommande de servir ce Pernand-Vergelesses blanc à une température de 12-13°C afin de sublimer sa palette aromatique et sa belle vivacité. Un carafage court, d’une dizaine de minutes, pourra aider à libérer toute sa complexité.