Vins Pernand-vergelesses Domaine Antonin Guyon - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2021 du Domaine Antonin Guyon est une très belle expression du Pinot Noir en Côte de Beaune. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son équilibre, typiques des vins de cette appellation souvent réservée aux amateurs avertis. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin est élevé avec soin afin de préserver tout son raffinement aromatique. Les vignes s’enracinent sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud-est, conférant au vin une belle fraîcheur et une minéralité élégante. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage modéré en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, avec des arômes de cerise, de framboise et une délicate note florale, le tout soutenu par des tanins soyeux et une finale persistante.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pernand-Vergelesses, est un haut lieu de la Bourgogne viticole. Son climat semi-continental, tempéré par l’influence de la vallée voisine et protégé par les collines environnantes, autorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois de marnes, confèrent aux vins un aspect à la fois structuré et élégant. Pernand-Vergelesses partage une histoire viticole séculaire, résolument tournée vers la qualité, et bénéficie d’un microclimat privilégié qui accentue la complexité aromatique des Premiers Crus.

Un vin d’une telle distinction accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un coquelet au jus, un magret de canard aux cerises, ou même un pavé de saumon grillé servi avec une sauce légèrement acidulée à la betterave. Les classiques bourguignons, tels que le jambon persillé ou un œuf en meurette, sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance.

Il est recommandé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2021 à une température de 15-16°C, idéalement après l’avoir légèrement carafé pour libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.