Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du Domaine Antonin Guyon est un vin issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle une belle intensité aromatique, portée par la fraîcheur du fruit, où se mêlent des arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes épicées. Les vignes du domaine, situées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique, conférant au vin une structure élégante et une minéralité racée. La vinification est traditionnelle, avec un élevage maîtrisé qui préserve la pureté du fruit et le velouté des tanins, offrant ainsi un équilibre harmonieux et un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus rouges et blancs, se distingue par son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permettant une maturation progressive du raisin. Les sols riches en calcaire et en marnes favorisent l’expression du pinot noir avec une finesse et une profondeur remarquables. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge, et l’appellation demeure l’un des joyaux discrets de la région, appréciée pour ses vins authentiques et délicats qui gagnent en complexité avec l’âge.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter l’élégance du pinot noir. Une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard aux cerises, ou encore une côte de veau aux girolles seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte molle et peu corsés, comme un reblochon ou un brillat-savarin affiné, accompagneront également ce vin avec subtilité. Si vous souhaitez renforcer l'accord régional, la pochouse bourguignonne ou des œufs en meurette seront tout indiqués.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses rouge autour de 15-16°C après une légère aération. Ce vin pourra offrir tout son éclat dès aujourd’hui, mais n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier la patine de son terroir.
