Vins Pernand-vergelesses Louis Jadot - Ile des Vergelesses - 2016

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Ile des Vergelesses" 2016 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, 2016, est caractérisé par une belle fraîcheur, une bonne concentration ainsi qu’une expression aromatique raffinée, conséquence d’une année à la climatologie capricieuse mais finalement très qualitative. Le terroir des Vergelesses, orienté plein est, se distingue par des sols argilo-calcaires, offrant au vin une subtile alliance d’élégance et de profondeur. La vinification chez Louis Jadot reste fidèle à la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne d’environ 18 mois qui apporte finesse et complexité olfactive sans jamais dominer le fruit.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses climats d’exception. Les Premiers Crus de Pernand-Vergelesses bénéficient d’altitudes idéales et de sols bien drainés, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec vivacité et précision. L’histoire viticole du village de Pernand-vergelesses remonte au Moyen Âge, et la parcelle "Ile des Vergelesses" est reconnue parmi les plus prestigieuses du secteur. Le climat tempéré semi-continental de la région, avec ses hivers froids et étés modérés, contribue à la lente maturité des raisins, garantissant une intensité aromatique remarquable et une structure tannique élégante.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine raffinée. Idéal avec un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou les œufs en meurette, feront également de très beaux accords grâce à leur complexité et leur délicatesse, qui sauront dialoguer avec la texture soyeuse et la palette aromatique de cette cuvée.

Servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour mettre en valeur ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et de violette. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également évoluer favorablement encore quelques années en cave.