Vins Pernand-vergelesses Patriarche - 2019

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2019 du domaine Patriarche est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 s’est révélé favorable, le climat ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes puisent leur caractère sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, donnant au vin finesse et minéralité. La vinification traditionnelle avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne confère au vin une structure soyeuse, ainsi que des arômes raffinés de fruits rouges frais, de cerise griotte, avec une pointe de sous-bois et d’épices douces.

La région de Pernand-Vergelesses se niche au nord de la Côte de Beaune, dans une vallée tournée vers l’Est et le Sud, bénéficiant d’un climat tempéré où les matins frais et les après-midis ensoleillés favorisent une maturation progressive des baies. L’histoire viticole y est ancienne, les coteaux étant cultivés dès le Moyen Âge par les moines bourguignons. Le sol argilo-calcaire, la déclivité et l’exposition variées donnent aux vins de cette appellation une identité propre, alliant élégance, vivacité et potentiel de vieillissement.

Ce Pernand-Vergelesses rouge s’accordera idéalement avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un magret rôti, ou encore un rôti de veau accompagné de légumes racines. Pour respecter l’accord régional, il pourra sublimer un jambon persillé ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou l’ami du Chambertin, révèleront aussi toute sa complexité.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et d’en libérer tous les arômes. Servez-le à une température idéale de 15-17°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa finesse et la subtilité de son bouquet.