Vins Pernand-vergelesses Louis Jadot - 1er Cru Clos de la Croix de Pierre - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos de la Croix de Pierre 2022 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec qui illustre parfaitement la typicité des grands chardonnays de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce 1er cru est récolté sur le climat Clos de la Croix de Pierre, situé à la confluence de la fraîcheur des hauteurs de Pernand et de la générosité des sols argilo-calcaires réputés sur la Côte de Beaune. La vinification menée par la maison Louis Jadot privilégie une fermentation en fûts de chêne dont une proportion mesurée de bois neuf, apportant complexité aromatique et élégance sans jamais masquer le fruit ni la minéralité du terroir.

La région de Pernand-Vergelesses est nichée entre les célèbres appellations de Corton et Savigny-lès-Beaune. Ici, le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise un bon équilibre entre maturité et acidité, grâce notamment à de belles amplitudes thermiques. Les vignes, souvent exposées sud-est sur les coteaux, bénéficient d’ensoleillement optimal, tandis que la richesse des sols calcaires confère aux vins une minéralité et une précision remarquables. Cette région, riche en histoire viticole, produit des vins recherchés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à vieillir avec grâce.

Ce Pernand-Vergelesses blanc 1er cru se marie idéalement avec des poissons fins, comme un filet de sandre rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, éventuellement accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc. Il trouve aussi sa place auprès de volailles à la crème, d’un suprême de poulet de Bresse ou d’un risotto de champignons. Les fromages doux à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, magnifient également sa délicatesse.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une ouverture 30 minutes avant service révélera toute son expression : notes d’agrumes, de fleurs blanches, touches toastées et longue finale minérale. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez lui laisser exprimer tout son potentiel, surtout dans ses premières années.