Vins Pernand-vergelesses Domaine Laleure-Piot - 1993

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses blanc 1993 du Domaine Laleure-Piot est issu principalement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 1993, désormais rare et mature, confère à ce vin une complexité et une patine aromatique tout à fait remarquables. Le terroir de Pernand-Vergelesses, en Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches et rouges. Ces conditions favorisent des vins élégants, offrant à la fois fraîcheur, minéralité et une structure capable de vieillir harmonieusement. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte de subtiles notes boisées, parfaitement fondues après trente ans de garde.

La Côte de Beaune est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins blancs. Elle bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence de la Saône, propice à la lente maturation du chardonnay. Les coteaux exposés à l’est captent les premiers rayons du soleil, favorisant une belle acidité et une expression aromatique délicate. Pernand-Vergelesses partage la renommée de ses voisines, Savigny et Aloxe-Corton, en proposant des vins de connaisseurs, à la fois subtils et puissants.

Ce vin, avec sa maturité, sera le partenaire idéal de poissons fins en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une truite pochée. Il se mariera également à merveille avec des volailles à la crème, voire un ris de veau aux morilles. Les spécialités régionales bourguignonnes telles qu’une brouillade d’œufs à la truffe ou un fromage d’Époisses affiné trouveront ici un répondant noble et racé.

Pour apprécier toutes les nuances de ce grand blanc arrivé à pleine maturité, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 12-13°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires subtils.