Vins Pernand-vergelesses Moillard - 1999

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge 1999 du domaine Moillard est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, offrant une belle maturité du raisin et un excellent équilibre. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé en Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires en pentes, idéal pour la finesse et la minéralité du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne maîtrisés, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec une évolution sur des notes de cuir, d’épices douces et de truffe après plus de vingt ans de garde.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses grands crus rouges et blancs. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une bonne maturité et préserve la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge, et ses parcelles exposées à l’est offrent une expression raffinée du Pinot Noir, souvent dotée d’une tension minérale et d’une grande élégance.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses mature, privilégiez des mets à la fois subtils et savoureux. Une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises, ou un gibier à plumes feront merveille. Les champignons, tels que les morilles ou le risotto aux cèpes, s’accorderont parfaitement avec les notes évoluées du vin. Parmi les fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, dans un verre à pinot large pour libérer les arômes tertiaires. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire effectuez un léger carafage pour révéler toute la subtilité de ce grand Bourgogne à maturité.