Vins Pernand-vergelesses Domaine Chouet-Naudin - Les Pins - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Blanc 2018 du Domaine Chouet-Naudin, Cuvée Les Pins, incarne la finesse des grands vins blancs de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin séduit par sa robe limpide aux reflets dorés. Le millésime 2018, caractérisé par un été particulièrement ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle richesse aromatique sans sacrifier la tension et la fraîcheur caractéristiques du terroir. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fût de chêne patiemment maîtrisé, apporte complexité et élégance. En bouche, on retrouve des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs, avec une subtile touche vanillée et une minéralité ciselée propre aux sols calcaires de l’appellation.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de Pernand-Vergelesses, composés d’argiles calcaires et de marnes, offrent une expression minérale singulière, très recherchée pour les grands blancs de la région. Cette appellation, nichée sur des coteaux en amphithéâtre, jouit également d’une exposition optimale à l’est et au sud, permettant aux vignes de profiter pleinement du soleil du matin.

Ce vin blanc sec et raffiné accompagnera idéalement des plats à base de poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il saura également sublimer des spécialités régionales comme une terrine de volaille ou un poulet à la crème façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle, en particulier un Brillat-Savarin ou un Chaource, feront ressortir sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour le service, je vous recommande une température de dégustation autour de 10-12°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Chardonnay tout en conservant la vivacité et l’équilibre du vin. Pensez à ouvrir la bouteille 20 minutes avant le service pour favoriser l’aération et la pleine expression de ce beau millésime 2018.