Vins Pernand-vergelesses Domaine Rolin - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2022 du Domaine Rolin est issu à dominante de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, magnifié ici par un terroir remarquable. Ce millésime récent offre une belle expression de la fraîcheur et de l’équilibre, tout en dévoilant une subtilité aromatique. Le sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune confère au vin sa structure élégante, tandis que la vinification, menée avec précision, respecte la pureté du fruit et de la minéralité locales. Un élevage sur lies fines apporte une rondeur supplémentaire et une légère note beurrée caractéristique des blancs de la région.

La Côte de Beaune, joyau central de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturité optimale du Chardonnay tout en conservant fraîcheur et tension. Les sols y sont variés, mais la prédominance de calcaires mêlés d’argiles offre une base idéale à l’expression complexe des vins blancs. Pernand-Vergelesses, village discret, côtoie des appellations prestigieuses comme Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Son vignoble en coteaux profite du microclimat, qui permet de produire des vins subtils et vifs, souvent réputés pour leur côté floral, leur empreinte minérale et leur aptitude à la garde.

Ce Pernand-Vergelesses demi-sec dévoilera toute sa gourmandise sur des accords aussi bien classiques qu’audacieux. Il s’accordera à merveille avec des poissons en sauce crémée, un risotto aux coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème et aux morilles. Les saveurs de fromages de Bourgogne, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource jeune, trouveront là un compagnon tout en douceur. Enfin, pour une note régionale, n'hésitez pas à le marier avec une truite meunière ou une matelote.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, notamment s’il est dégusté dans ses premières années. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de noisette.