Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin - Sous Frétille - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2020 du Domaine Rollin est un vin blanc d’exception issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année solaire, qui a permis une maturité parfaite des raisins, offrant richesse aromatique et profondeur. La vigne tire sa force d’un terroir argilo-calcaire, exposé sud-est sur des coteaux escarpés qui favorisent la concentration et la fraîcheur dans les baies. La cuvée est élevée selon le savoir-faire bourguignon, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et élégance au vin, nuançant ses arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, de miel, et de noisette, tout en laissant transparaître une belle minéralité.

La région de la Côte de Beaune, et notamment Pernand-Vergelesses, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés relativement chauds, idéals pour assurer la lente maturation du Chardonnay. Les sols calcaires de cette partie de la Bourgogne sont réputés pour sublimer la finesse et l’expression aromatique des grands vins blancs. Pernand-Vergelesses raconte l’histoire d’un village où la tradition viticole se transmet depuis des générations, situé au pied de la mythique colline de Corton.

Pour valoriser ce vin demi-sec, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons à chair fine en sauce crémée, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la moutarde à l’ancienne. Les fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource révèleront également sa rondeur. Son profil légèrement demi-sec autorise même quelques mariages osés avec une cuisine asiatique subtilement épicée ou des plats aux notes sucrées-salées.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 11-13°C, dans un verre à vin blanc de type bourguignon, idéal pour favoriser l’expression aromatique et la fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse et révèle toute sa complexité.