Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - EN CARADEUX - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 du Domaine Rapet Père & Fils est une cuvée blanche d’exception issue exclusivement du cépage Chardonnay. Située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, cette parcelle classée Premier Cru sur le climat "En Caradeux" jouit d'une orientation idéale et de sols argilo-calcaires, propices à la production de grands blancs d’une rare finesse. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, un élevage soigné qui allie partiellement fûts de chêne et cuves inox, permettant au vin de conserver ses arômes éclatants tout en gagnant en complexité. Au nez, il développe des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire) rehaussées de subtils accents d’amande fraîche et une minéralité crayeuse caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses grands vins blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais bien équilibrés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à de fortes pentes, expriment ici toute la minéralité qui fait la renommée des vins de cette région. L’histoire du vignoble bourguignon est marquée par une tradition multiséculaire, où chaque parcelle est patiemment travaillée pour en révéler la plus belle expression.

Ce vin blanc sec, à la fois ample et précis, s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme le turbot poché, des fruits de mer, voire quelques escargots de Bourgogne, servis dans une sauce au beurre persillé qui rappellera la fraîcheur minérale du vin. Il accompagnera également à merveille un risotto aux asperges ou des fromages locaux tels qu’un Comté affiné ou un Charolais.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service permettra d’en révéler toute la complexité et de sublimer votre dégustation.