Vins Pernand-vergelesses Debray - Pernand-Vergeleses 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Debray Pernand-Vergelesses Blanc 2020 est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce qui lui confère fraîcheur et élégance, signatures caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. La récolte 2020 a bénéficié d’un climat chaud, promesse d’une belle maturité des raisins tout en gardant une bonne acidité grâce à la gestion attentive des vendanges. Ce vin est élevé avec soin, généralement sur lies en fûts de chêne, ce qui lui confère du corps, une certaine richesse aromatique et une structure harmonieuse, sans jamais masquer la finesse du terroir. Le terroir de Pernand-Vergelesses, niché au pied de la célèbre colline de Corton, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition variée, donnant des vins à la fois tendus, expressifs et dotés d'une agréable minéralité.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du Chardonnay. Les vignes de Pernand-Vergelesses profitent d’une mosaïque de sols riches en calcaires, qui participent à la pureté aromatique et à la minéralité des vins. La renommée de cette région viticole s’est construite au fil des siècles, notamment grâce à la présence toute proche des Grands Crus de Corton. Aujourd’hui encore, les vins blancs de Pernand-Vergelesses sont recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur, fruit et complexité.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc 2020, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son élégance et sa structure. Il sera le compagnon idéal de poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Son caractère minéral et sa vivacité accompagneront aussi parfaitement des fromages bourguignons à pâte molle, comme le soumaintrain ou l’époisses affiné, servis avec modération. En cuisine régionale, ne passez pas à côté d’une terrine de volaille ou d’un jambon persillé.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin blanc de Bourgogne à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique, des fleurs blanches aux notes beurrées et toastées, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre en bouche. Vous pourrez le déguster dès à présent pour sa vivacité et sa pureté, mais il saura aussi gagner en complexité sur trois à cinq ans de garde.