Vins Pernand-vergelesses Yvonick Debray - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2020 du domaine Yvonick Debray est un vin emblématique de la Côte de Beaune, né d’un terroir d’exception en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 bénéficie d’une année marquée par une belle maturité des raisins, offrant aux vins une concentration aromatique remarquable tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, traditionnelle de la région, privilégie un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne, et un élevage qui permet au vin de développer des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de brioche. La minéralité typique du terroir s’exprime à travers une dominante de pierre à fusil et une trame vive.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Le vignoble de Pernand-Vergelesses, situé sur des coteaux bien exposés, repose sur des sols argilo-calcaires associés à des marnes, ce qui confère aux vins une minéralité élégante et une grande finesse. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et homogène du Chardonnay, permettant l’expression pure du cépage et du terroir. La Côte de Beaune possède une histoire viticole ancienne, empreinte de traditions et de savoir-faire, ce que l’on retrouve à travers l’authenticité de ce vin.

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2020 s’accordera parfaitement avec des produits de la mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, les poissons fins en sauce légère, ou encore des crustacés comme le homard et le crabe. Il saura également sublimer une volaille à la crème, une blanquette de veau, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région. Les plats typiques bourguignons, comme les escargots en persillade, formeront aussi des alliances harmonieuses avec sa vivacité et sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre tulipe qui permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute la complexité aromatique de ce beau millésime. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer davantage ses arômes, surtout si le vin est dégusté jeune.