Vins Pernand-vergelesses Rémi de Foulanges négociant à Meursault

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge, élaboré par le négociant Rémi de Foulanges à Meursault, provient du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que non millésimé, il s’inscrit pleinement dans le style traditionnel de l’appellation, reposant principalement sur le cépage Pinot Noir. Ce cépage, emblématique de la région, offre des vins à la robe délicate, aux arômes subtils de fruits rouges (griotte, framboise, groseille), parfois rehaussés de notes épicées ou florales selon l’élevage, souvent en fûts de chêne. La vinification cherche à préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir, avec une extraction tout en douceur et un élevage qui respecte l’expression du terroir.

Le village de Pernand-Vergelesses se situe sur un terroir d’exception, au pied de la célèbre colline de Corton. Les coteaux argilo-calcaires, exposés sud et sud-est, favorisent la maturité du raisin tout en maintenant la fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins rouges de la région. La Bourgogne, réputée pour sa mosaïque de climats, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui confère aux vins une pureté, une vivacité et une grande capacité à refléter leur origine. Le vignoble de Pernand-Vergelesses a une histoire riche, mentionné dès le Moyen Âge, et il est aujourd’hui réputé pour la qualité de ses rouges frais et structurés, situés à la croisée des grand crus de Corton.

Un Pernand-Vergelesses rouge se marie idéalement avec des mets délicats, qui sauront respecter sa structure élégante. Il sera parfait avec une volaille rôtie, comme un coq au vin de Bourgogne, un filet de canard aux cerises ou un rôti de veau. Côté fromages, privilégiez les affinés à pâte molle, tel un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin truffé. Les spécialités locales, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, trouveront également un très bel écho à la table.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, sans perdre en fraîcheur. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour ouvrir ses arômes s’il est particulièrement jeune.