Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson - Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Cuvée Vergelesses » 2018 du Domaine Chanson est un vin rouge raffiné issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été particulièrement ensoleillé, a permis une parfaite maturité des raisins, donnant naissance à un vin d’une belle intensité aromatique. Sur cette cuvée Premier Cru, le terroir de Pernand-Vergelesses se distingue par ses sols argilo-calcaires situés sur des coteaux bien exposés, offrant ainsi au vin une structure élégante et une complexité intéressante. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage méticuleux en fûts de chêne, permet d’exprimer toute la finesse et la pureté du fruit, tout en apportant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune, berceau de crus prestigieux, est réputée pour ses sols variés et son climat continental tempéré, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses, adossé à la célèbre colline de Corton, remonte au Moyen Âge. Le domaine Chanson, l’une des plus anciennes maisons de la région, met un point d’honneur à révéler la diversité des terroirs et la subtilité du Pinot Noir côte-dorien.

Ce Pernand-Vergelesses 2018 accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un canard aux cerises ou encore un carré de veau légèrement rosé. Pour explorer l’accord régional, mariez-le à une pièce de bœuf charolais à la moutarde de Beaune. Il sera également sublime avec des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2018, en prenant soin de le carafer une heure avant pour révéler ses notes les plus subtiles. Ce Premier Cru gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais son fruité généreux s’apprécie dès maintenant.