Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Vergelesses" 2017 du Domaine Chanson est un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir de Pernand-Vergelesses. Les vignes Premier Cru s’épanouissent sur des coteaux exposés est et sud-est, sur des sols argilo-calcaires, offrant ainsi au vin une structure raffinée, une belle expression fruitée et une minéralité typique. L’élevage est soigneusement conduit en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, apportant complexité aromatique sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses pinots noirs racés et ses grands vins blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propices au développement d’arômes fins et à une belle acidité naturelle. Le terroir de Pernand-Vergelesses, un des villages les plus authentiques de la Côte de Beaune, offre des pentes particulièrement bien exposées, ce qui favorise la maturité et la richesse aromatique du Pinot Noir, tout en préservant l’élégance et la fraîcheur.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés mais délicats : un filet de canard aux cerises, un pavé de bœuf grillé, ou même un magret aux épices douces accompagneront merveilleusement la finesse du Pinot Noir. Pour rester dans la tradition régionale, une pièce de volaille de Bresse rôtie ou un fromage délicat de Bourgogne, comme le Brillat-Savarin affiné, sauront également révéler toute la complexité de ce Premier Cru.
Servez ce Pernand-Vergelesses entre 15 et 17°C afin d’exprimer au mieux ses arômes de petits fruits rouges, de violette et sa subtile touche boisée. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour pleinement apprécier sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
