Vins Pernand-vergelesses Domaine Laboureau - Les Pins - 2017

Le Pernand-Vergelesses blanc "Cuvée Les Pins" 2017 du Domaine Laboureau est une expression raffinée du Chardonnay bourguignon. Ce vin demi-sec dévoile une belle robe or pâle aux reflets légèrement argentés. Le millésime 2017, caractérisé par la maturité des raisins et une belle fraîcheur, offre un nez subtil mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair jaune, et une touche de miel discrète, signature du style demi-sec. En bouche, la cuvée séduit par son équilibre entre une attaque tendre, une onctuosité bien maîtrisée typique d’un élevage traditionnel sur lies fines, et une finale minérale tout en droiture, héritée du magnifique terroir de la Côte de Beaune.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée entre la célèbre colline de Corton et Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un microclimat frais et tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, offrant au Chardonnay une élégance et une tension minérale remarquables. Bourgogne oblige, l’approche du travail à la vigne allie respect du sol et des traditions, avec parfois une touche de modernité selon les domaines. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen-Âge, et Pernand-Vergelesses reste un terroir discret et authentique, dont les blancs sont appréciés pour leur sincérité et leur potentiel de garde.

Grâce à son caractère demi-sec, ce vin s’associe parfaitement avec des mets alliant finesse et douceur. Je vous recommande de le servir avec des poissons grillés accompagnés d’une sauce au beurre citronné, des volailles à la crème, ou encore un tajine de poulet aux abricots et amandes qui fera écho à la part gourmande du vin. Côté accords régionaux, pensez à un fromage de chèvre frais ou un jambon persillé de Bourgogne, la sucrosité du vin équilibrant le côté salé et herbacé du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses blanc à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe ravivera ses arômes délicats, surtout si la bouteille a déjà quelques années en cave. Ce vin pourra encore évoluer durant 3 à 5 ans, offrant alors des notes plus miellées et une texture plus ample. Profitez de sa fraîcheur et de son élégance, en solo ou à table.