Vins Pernand-vergelesses Tuil et Fils - En Caradeux - 2010

Avis Viniou

La cuvée En Caradeux 2010 du domaine Tuil et Fils incarne toute l’élégance d’un grand blanc de Bourgogne issu du terroir de Pernand-Vergelesses, en Côte de Beaune. Ce Premier Cru, rare en version demi-sec, est élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur des vignes plantées sur le célèbre climat “En Caradeux”. L’année 2010, caractérisée par une maturité optimale des raisins et une belle acidité, offre à ce vin un équilibre remarquable entre relief aromatique et fraîcheur. La vinification minutieuse, avec probablement un élevage sur lies fines en fûts de chêne, ajoute de la rondeur et de subtiles notes boisées, sans masquer les expressions franches du fruit et du terroir.

Pernand-Vergelesses bénéficie d’une position privilégiée au nord de la Côte de Beaune, au pied de la mythique colline de Corton. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent à ce chardonnay une minéralité vibrante. Le climat bourguignon continental, marqué par de fortes variations de température, permet d’atteindre une belle concentration dans les raisins tout en préservant la finesse. Historiquement, cette appellation a toujours été appréciée des amateurs pour ses blancs racés, à la fois nerveux et amples.

Ce Premier Cru demi-sec dévoile une palette aromatique élégante, mêlant fleurs blanches, poire mûre, miel délicat et un soupçon de noisette grillée. Sa tendre suavité se mariera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto de Saint-Jacques, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou, pour jouer l’accord régional, une tarte aux poires et amandes. Il pourra également accompagner avec bonheur une cuisine asiatique raffinée à base de crevettes ou un foie gras poêlé.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru demi-sec 2010, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un léger carafage peut sublimer son bouquet. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde et continuera de se complexifier avec quelques années supplémentaires en cave.