Vins Pernand-vergelesses Pierre MAREY & Fils - 2007

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2007 du domaine Pierre Marey & Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu d'un millésime reconnu pour sa finesse après une météo relativement fraîche, il capture toute l’expression du terroir de la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle, avec un élevage maîtrisé sous bois, confère à ce vin son équilibre délicat entre intensité aromatique et fraîcheur minérale. Sur le plan olfactif, ce vin propose souvent des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette et une touche d’agrumes confite, évoluant vers le miel et la brioche avec le temps. Sa bouche se distingue par une belle tension, une rondeur modérée et une longue finale portée par des notes crayeuses caractéristiques du sous-sol bourguignon.

La Côte de Beaune, berceau de nombre de grands blancs de Bourgogne, offre un terroir unique : des pentes exposées sud et sud-est, baignées de soleil, reposant sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Ces conditions idéales favorisent la maturité du Chardonnay tout en préservant une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la région est séculaire, et Pernand-Vergelesses, village traditionnel de la Côte de Beaune, donne des vins fins, peu démonstratifs, qui vieillissent avec grâce. Ce climat tempéré, ponctué de microclimats, permet la production de crus d’une grande précision.

À table, ce vin saura magnifier de nombreux plats. On pourra l’associer à des poissons blancs pochés ou grillés, des noix de Saint-Jacques snackées, voire une volaille de Bresse à la crème pour jouer la carte régionale. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, se marieront élégamment avec sa minéralité et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 11 et 13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra sublimer ses arômes, en particulier si vous le débouchez après plusieurs années de garde. Ce vin, d'une belle élégance, ravira aussi bien amateurs éclairés que curieux désireux de découvrir la subtilité des grands blancs de Bourgogne.