Vins Pernand-vergelesses Rapet - Les Combottes - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Combottes 2017 du Domaine Rapet, en appellation Pernand-Vergelesses, est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Le millésime 2017 se distingue par une maturité généreuse, offrant au vin une belle intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, exposé au soleil levant, qui confère au vin une structure minérale et élégante. La vinification, souvent menée en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf mesurée chez Rapet, permet un élevage subtil qui sublime l’expression du terroir sans masquer la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs d’exception, portés par une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine. Les villages entourant Pernand-Vergelesses s’étagent sur des coteaux bien exposés, aux sols marneux et calcaires, favorisant l’expression cristalline du Chardonnay. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle, élément clé de la finesse et du potentiel de garde de ces vins.

Ce Pernand-Vergelesses blanc se prête particulièrement bien à des accords mets et vins raffinés. Il accompagne à merveille les poissons grillés, les crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, il sublimerait également un jambon persillé ou une tomme de Bourgogne.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique, mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de noisette typique des beaux blancs de Bourgogne.