Vins Pernand-vergelesses Jean Féry & Fils - Les Combottes - 2018

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2018 « Cuvée Les Combottes » du domaine Jean Féry & Fils est une très belle expression du Chardonnay bourguignon. Issu de vignes cultivées sur des coteaux bien exposés de la Côte de Beaune, ce vin est vinifié de manière traditionnelle avec un élevage sur lies fines, ce qui lui confère à la fois richesse aromatique et complexité sans jamais perdre la fraîcheur typique du terroir. Le millésime 2018, particulièrement solaire, donne des raisins bien mûrs, offrant au vin des notes généreuses d’agrumes, de poire, et de fleurs blanches, soulignées par une subtile touche boisée et beurrée apportée par l’élevage sous bois.

La Côte de Beaune est réputée pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde, grâce à son climat continental tempéré par l’influence des collines et forêts voisines. Les sols calcaires associés à des marnes et argiles conviennent idéalement au Chardonnay, permettant d’exprimer à la fois tension minérale, maturité du fruit et élégance. Pernand-Vergelesses est un joli village coincé entre les célèbres appellations de Corton-Charlemagne et Savigny-lès-Beaune, bénéficiant de parcelles bien orientées qui donnent des vins racés, souvent plus abordables mais d’une grande authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais sincère : un filet de sandre beurre blanc, une blanquette de volaille aux champignons, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, des œufs en meurette au vin blanc. Des fromages de chèvre affinés comme le Charolais ou le Mâconnais seront également des partenaires remarquables.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, servez-la à une température de 10 à 12°C. Vous pouvez l’aérer en carafe quelques minutes avant de la déguster afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier, mais saura également gagner en profondeur avec quelques années de garde.