Avis Viniou
Le Clos de la Croix de Pierre 2020, en appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, exprime tout le raffinement de la Côte de Beaune à travers son cépage emblématique, le Pinot Noir. Ce millésime 2020 se distingue par une robe rouge rubis intense et un nez complexe où dominent les petits fruits rouges (cerise, framboise), soulignés de délicates notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, marquée par une structure élégante, des tanins fins et une belle précision aromatique. Le terroir de ce Clos, situé sur des coteaux argilo-calcaires, confère au vin profondeur, minéralité et potentiel de garde, tandis que la vinification soignée privilégie l’expression la plus pure du fruit et du terroir.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée à la jonction entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches participent à la finesse et à la richesse aromatique des vins produits ici. Pernand-Vergelesses est reconnu depuis le Moyen Âge et la tradition viticole s’est perpétuée, valorisant l’authenticité des climats bourguignons, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce vin accompagnera merveilleusement des mets raffinés comme des magrets de canard, un filet mignon sauce aux airelles, un coq au vin ou même des fromages bourguignons à pâte molle légèrement affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles ou un risotto forestier, révèleront également l’élégance de ses arômes.
Afin d’apprécier pleinement la finesse du Clos de la Croix de Pierre 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour sublimer son bouquet et sa structure. Ce vin peut se garder encore quelques années pour gagner en complexité, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
