Vins Pernand-vergelesses Domaine Baptiste Guyot - En Caradeux - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2019 « Cuvée En Caradeux » du Domaine Baptiste Guyot est un vin issu du cépage chardonnay, comme c’est la tradition en Bourgogne pour les vins blancs. La parcelle « En Caradeux », particulièrement bien exposée sur les coteaux du village de Pernand-Vergelesses, confère au vin une personnalité affirmée. Le millésime 2019, porté par un été ensoleillé, se distingue par sa belle maturité mais conserve une fraîcheur typique grâce au microclimat de la Côte de Beaune. La vinification, opérée en fûts de chêne pour partie, apporte complexité et finesse aromatique tout en respectant l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la pleine expression du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont réputés pour donner naissance à des vins fins, dotés d’une grande minéralité. Historiquement, Pernand-Vergelesses est souvent apprécié pour ses blancs vifs, élégants et équilibrés, moins connus que ses voisins illustres mais tout aussi remarquables en termes de qualité.

Ce vin blanc sec se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques raffinés. Sa richesse aromatique marquée par les notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe toastée se marie parfaitement avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une gougère au comté relèvera sa minéralité, tandis qu’un fromage de chèvre frais offrira un délicieux contraste.

Pour apprécier pleinement le Pernand-Vergelesses blanc 2019 « En Caradeux », je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, dans un grand verre pour favoriser l’expression aromatique. Une légère aération en carafe accentuera sa palette aromatique et révèlera toute la délicatesse de son terroir.