Vins Pernand-vergelesses Domaine Laleure-Piot - En Caradeux - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « En Caradeux » blanc 2015 du Domaine Laleure-Piot incarne à merveille l’expression du Chardonnay bourguignon, dans une version subtile et élégante. Ce vin, issu d’un terroir classé Premier Cru, provient exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, a offert des vins à la fois riches, bien structurés et dotés d’une magnifique fraîcheur. La parcelle « En Caradeux », perchée sur les coteaux bien exposés du versant Est de la colline de Corton, est plantée sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui confèrent au vin toute sa tension et sa minéralité. La vinification, typique des grands blancs de Bourgogne, fait appel à un pressurage doux, suivi d’un élevage sur lies fines en fût de chêne, permettant au vin de gagner en complexité aromatique et en rondeur sans perdre de sa vivacité.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. C’est une région historique, au savoir-faire ancestral, où la mosaïque de terroirs permet à chaque climat d’exprimer une personnalité singulière. Les sols calcaires de Pernand-Vergelesses favorisent la production de vins au style précis, dotés d’une belle droiture, avec des arômes souvent citronnés, floraux et une finale saline très appréciée.

Ce Premier Cru blanc d’une grande harmonie accompagnera idéalement des accords classiques de la gastronomie bourguignonne tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte pressée comme le comté affiné, voire avec des fruits de mer raffinés, grâce à sa texture ample et sa belle acidité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C. Ce vin pourra être carafé afin de révéler toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il possède également un joli potentiel de garde, ce qui autorise une dégustation progressive sur plusieurs années.