Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Clos de la Croix de Pierre » 2023 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des vins précis, frais, d’une belle gourmandise, avec des tanins souples et élégants. Le terroir du Clos de la Croix de Pierre, typique de l’appellation, se compose de sols argilo-calcaires situés sur des pentes bien exposées, favorisant une maturité homogène et une expression fine du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit, se traduit par une extraction modérée, préservant la subtilité aromatique et l’équilibre naturel du vin.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pernand-Vergelesses, occupe une place majeure dans l’histoire viticole de Bourgogne. Nichée à proximité des célèbres Corton et Aloxe-Corton, cette commune bénéficie d’un climat semi-continental, alternant entre hivers frais et étés chauds. Les sols, riches en calcaire et en marnes, offrent au Pinot Noir une expression pure, souvent marquée par la fraîcheur, la finesse et un registre aromatique de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et parfois une délicate minéralité. Pernand-Vergelesses est réputée pour ses vins racés, alliant structure et souplesse, expression fidèle de la typicité bourguignonne.
Pour accompagner ce Premier Cru, optez pour des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux airelles seront idéaux. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard sublimeront également sa palette aromatique. En fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, comme un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin.
Pour saisir toute la finesse du Clos de la Croix de Pierre 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, afin d’aérer le vin et mettre en valeur la richesse de ses arômes. Sa structure équilibrée lui permet d’être apprécié dès maintenant, mais quelques années de garde révéleront davantage sa complexité et sa texture soyeuse.
