Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy incarne toute la subtilité des grands vins de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle une robe rubis éclatante et brillante. Au nez, on découvre des arômes charmants de petits fruits rouges, dominant sur la groseille et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement épicées liées à l’élevage sous bois soigné. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par une trame tannique fine et élégante ; la fraîcheur du millésime 2023 s’exprime par une belle vivacité et une longueur appréciable, promettant un très bon potentiel de garde de 4 à 7 ans, tout en se prêtant déjà à une consommation hédoniste.
La région de Pernand-Vergelesses, positionnée au nord-ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir unique, au pied de la célèbre colline de Corton. Les sols y sont argilo-calcaires, riches en marnes et offrant un excellent drainage, ce qui favorise la finesse et la fraîcheur des vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat est continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, tandis que la mosaïque de parcelles orientées sud et est permet une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble, petit par sa superficie, jouit d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, ce qui explique la haute qualité et la typicité remarquable de ses vins.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des accords classiques bourguignons : une pièce de bœuf poêlée ou un filet de veau accompagné de champignons, un coq au vin ou, plus simplement, une terrine de volaille et des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Il se marie également très bien avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis qui sublimeront sa fraîcheur et sa délicatesse.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’exprimer pleinement la palette aromatique du Pinot Noir et la subtilité de son terroir d’origine. Avant de le déguster, une légère ouverture d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes les plus fins de se libérer.
