Vins Pernand-vergelesses Maison Vincent Girardin - 2020

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 2020 blanc de la Maison Vincent Girardin est issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne, où le Chardonnay règne en maître sur les coteaux. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et parfaitement équilibré grâce à quelques pluies salutaires, a permis de récolter des raisins d’une grande maturité, tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’expression du cépage. La vinification réalisée par la Maison Vincent Girardin, dont la précision et le respect du raisin sont devenus une signature, met en avant l’éclat aromatique du Chardonnay avec un élevage soigneusement dosé afin de conserver un bel équilibre entre fruit et minéralité.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs de Bourgogne, offre à Pernand-Vergelesses des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, favorisant la finesse et la fraîcheur dans le verre. Ce village, niché au creux d’un vallon, profite d’un climat continental tempéré : les amplitudes thermiques, associées à une exposition sud et est optimale, apportent une maturité idéale tout en préservant la vivacité du vin. Le patrimoine viticole ancien de la région se retrouve dans la typicité de ses vins, alliant élégance, minéralité et une certaine discrétion aromatique typique des grands blancs bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite aux amandes ou un filet de sole meunière. Il se montrera également à son avantage avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire des fromages régionaux à pâte molle, tels un comté affiné ou un chaource. Les plats traditionnels bourguignons comme les œufs en meurette revisités en version "blanche" trouveront également écho à sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur ses arômes de fleur blanche, d’amande fraîche et sa subtile minéralité. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour qu’il exprime pleinement toute sa complexité.