Vins Pernand-vergelesses Domaine Pierre Marey et Fils - Sous Frétille - 2002

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2002 du Domaine Pierre Marey et Fils est un grand vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, comme l’exige la réglementation de l’appellation en Bourgogne. Ce millésime 2002 est particulièrement réputé pour son équilibre et sa finesse, bénéficiant d’un climat annuel idéal ayant favorisé une maturation parfaite des raisins. La parcelle « Sous Frétille » est classée Premier Cru, située sur des coteaux bien exposés à l’est et au sud, avec des sols argilo-calcaires caractéristiques qui impriment au vin une belle minéralité ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentations en fûts de chêne et un élevage prolongé sur lies, apporte rondeur, structure et une capacité de garde intéressante à ce vin.

La Côte de Beaune, ancrée dans le vignoble bourguignon, est une terre d’exception reconnue mondialement pour ses blancs élégants et racés. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région dispose d’étés chauds et d’automnes frais, permettant une maturation lente et progressive des baies. L’histoire viticole y est ancienne, entretenue par de grandes familles de vignerons et des moines dès le Moyen Âge, ce qui explique la notion de « climat » et la grande diversité des terroirs délimités en parcelles précises, dont le Premier Cru « Sous Frétille » est un parfait exemple.

La richesse du Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc se mariera idéalement avec des poissons nobles comme le turbot ou le sandre, nappés d’une sauce au beurre blanc ou simplement grillés. Il accompagnera à merveille des crustacés, notamment des homards ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. En accord régional, il sublimera un jambon persillé ou encore un fromage de chèvre affiné, typiques de la Bourgogne. Sa tension saline et sa rondeur le rendent également intéressant avec une volaille à la crème et aux morilles.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, afin de révéler toute la fraîcheur aromatique et la complexité de ses arômes de fruits blancs, de noisette, d'aubépine et une fine touche minérale. Ouvrez la bouteille un petit quart d’heure avant la dégustation et privilégiez de beaux verres tulipes pour laisser le vin s’exprimer pleinement.