Vins Pernand-vergelesses Domaine Nuiton-Beaunoy - Côte d’or - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Rouge 2017 du Domaine Nuiton-Beaunoy, issu de la cuvée Côte d’Or, est un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 exprime toute la finesse et la fraîcheur du terroir. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés de façon traditionnelle avec un élevage mesuré, préservant la pureté du fruit et la typicité du terroir. Cette cuvée offre une robe rubis brillante, un nez délicat marqué par des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille), quelques touches florales et une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est fine, souple, avec des tanins soyeux, une belle vivacité et une longueur sur la fraîcheur.

Le village de Pernand-Vergelesses est niché dans une vallée au nord-ouest de Beaune, sur des pentes argilo-calcaires exposées sud et sud-est. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet aux raisins d’atteindre un équilibre parfait entre maturité et acidité. La région est réputée pour la diversité de ses sols et pour ses crus tant en rouge qu’en blanc. Historiquement, Pernand-Vergelesses occupe une place discrète mais précieuse au cœur de la Bourgogne, produisant des vins raffinés, élégants et authentiques, à l’image de cette cuvée 2017.

Côté accords, ce vin accompagnera parfaitement des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé, un coq au vin ou encore une belle pièce de rôti de veau. Sa fraîcheur le rend également très agréable avec des volailles rôties, des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte molle du terroir comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses Rouge, je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’aérer le vin et de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce 2017 est déjà très agréable à boire aujourd’hui, mais il pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.