Vins Pernand-vergelesses Domaine Nuiton-Beaunoy - Côte d’or - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nuiton-Beaunoy signe avec cette cuvée Côte d’Or 2018 un Pernand-Vergelesses AOC rouge particulièrement représentatif de la noblesse de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin offre une belle expression du terroir de Pernand-Vergelesses. Le millésime 2018, généreux en soleil, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une structure équilibrée, des tanins soyeux et une intensité aromatique marquée. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apporte à cette cuvée des notes délicates de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles touches épicées, relevées par une finale élégante et persistante.

La Côte de Beaune, au sud de la région Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés de Pernand-Vergelesses sont composés de sols argilo-calcaires riches, possédant une excellente capacité de drainage, ce qui favorise la finesse des tannins et la fraîcheur des vins. Cette appellation, parfois moins médiatisée que ses illustres voisines, gagne pourtant à être connue pour la pureté et la sincérité de ses vins, et son histoire étroitement liée à la tradition viticole bourguignonne séculaire.

Pour profiter pleinement de ce Pernand-Vergelesses 2018, optez pour des plats raffinés mais subtils : il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie aux herbes, un rôti de veau ou, pour rester local, un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses, révéleront aussi son élégance fruitée.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dans sa jeunesse sur le fruit ou laissez-lui encore quelques années pour exprimer des arômes plus complexes de sous-bois et de truffe.