Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - Les Vris - 2023

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2023, issu de la cuvée Les Vris du Domaine Rapet, est la parfaite expression du savoir-faire bourguignon. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de la Côte de Beaune, ce vin sec révèle une robe claire et brillante. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification soignée, offre des arômes frais de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité élégante. L’élevage, maîtrisé afin de respecter la pureté du fruit, apporte de subtiles notes beurrées et une texture soyeuse, typique des grands crus de la région.

Pernand-Vergelesses, niché au nord-ouest de la Côte de Beaune, cultive ses vignes sur des coteaux calcaires exposés sud-est, propices à l’épanouissement du Chardonnay. Le climat y est tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui conservent la vivacité naturelle du vin. Les sols argilo-calcaires participent à l’expression racée et tendue de ces blancs, tandis que l’histoire viticole du village, reconnu pour ses terroirs d’exception, confère à ses crus une réputation grandissante au sein de la Bourgogne.

Avec sa belle acidité et sa structure fine, ce Pernand-Vergelesses blanc accompagne merveilleusement une cuisine raffinée. Il sublime les poissons grillés, les crustacés — notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar — ainsi qu’une volaille à la crème. Pour une note plus locale, mariez-le avec un jambon persillé ou une terrine de sandre. Les fromages de chèvre affinés ou un comté jeune s’accorderont également à sa fraîcheur.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe. Il peut être dégusté jeune sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en richesse et en profondeur.