Vins Pernand-vergelesses Louis Jadot - 2017

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2017 du domaine Louis Jadot est un vin sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Produite sur l’appellation Pernand-Vergelesses, au nord de la Côte de Beaune, cette cuvée bénéficie d’un terroir exceptionnel où les vignes, souvent plantées sur des coteaux exposés sud-est, puisent leurs ressources dans des sols argilo-calcaires riches en minéraux. La vinification chez Louis Jadot respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage soigné qui préserve l’élégance et la finesse aromatique du cru tout en lui conférant une belle structure.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins blancs, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant ainsi une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires, souvent mêlés à des marnes ou des cailloutis, contribuent à la minéralité et à la vivacité des vins. Pernand-Vergelesses, souvent sous-estimée à côté de ses illustres voisines (Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune), offre pourtant des blancs racés, ciselés, dotés d’une fraîcheur remarquable et d’une identité unique, parfois associée à de subtiles notes finement beurrées et florales.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets délicats, tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille rôtie à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage bourguignon tel qu’un Brillat-Savarin affiné. Sa fraîcheur et sa tension rehausseront également les poissons grillés ou les fruits de mer.

Pour profiter pleinement de ce Pernand-Vergelesses blanc 2017, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie dès maintenant pour son équilibre et sa vivacité.