Avis Viniou
La cuvée Les Vergelesses de Remoissenet Père & Fils, issue de l'appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, est un vin rouge d’exception, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime l’élégance et la finesse caractéristiques des meilleurs climats bourguignons. La mention “non millésimé” est assez inhabituelle pour un vin de Bourgogne et laisse supposer un assemblage réfléchi pour préserver l’identité du terroir et la consistance du style maison. La vinification respecte généralement la tradition bourguignonne, avec une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins tout en conservant fraîcheur et expression du fruit.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses se situe au nord de la Côte de Beaune, à proximité immédiate de Corton. Ce terroir vallonné, aux sols argilo-calcaires particulièrement riches en marnes blanches, confère au Pinot Noir une remarquable fraîcheur et une minéralité très appréciée. Le climat régional, marqué par des saisons contrastées, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Implantée depuis le XIXème siècle, la maison Remoissenet Père & Fils met un soin particulier à l’expression parcellaire et à la subtilité des vins, inscrivant ainsi cette cuvée dans la grande tradition bourguignonne.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée à base de volailles ou de viandes blanches, comme un suprême de pintade rôti, un filet mignon de porc aux girolles ou un lapin à la moutarde. Les spécialités régionales telles que le bœuf bourguignon juste mijoté ou des œufs en meurette peuvent également sublimer sa structure élégante et sa noblesse aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, notamment l'Époisses ou un Chaource, forment également une belle alliance.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir cette cuvée Premier Cru entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et la finesse de son élevage. Ce vin promet de beaux moments de dégustation dès aujourd’hui, mais peut également patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie.
