Vins Pernand-vergelesses Daniel - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2021 du domaine Daniel est issu essentiellement du cépage Chardonnay, qui révèle ici toute la finesse de son expression en Bourgogne. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, avec une gelée de printemps qui a concentré la production et donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, à la fois tendus et généreux. Le terroir de Pernand-Vergelesses se caractérise par des coteaux argilo-calcaires, souvent marneux, et bénéficie d’une exposition idéale permettant au Chardonnay d’exprimer subtilité et ampleur. La vinification, généralement menée en fûts de chêne avec un élevage maîtrisé, confère à ce vin des arômes raffinés, mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits à noyau et une touche beurrée ou noisettée en finale. La mention demi-sec, assez rare en Bourgogne, laisse présager une suavité bienvenue sans lourdeur, parfaite pour souligner le profil délicatement velouté du millésime.

La Côte de Beaune est reconnue internationalement comme l’un des berceaux du Chardonnay. Cette région, avec ses pentes douces et ses sols riches en marnes, produit certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat tempéré mais continental, marqué par des variations d’altitude et d’exposition, favorise une maturation lente et complète du raisin, garantissant une belle acidité et une expression aromatique pure. Pernand-Vergelesses, village voisin d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, partage avec eux ce prestigieux terroir et une histoire viticole plus que millénaire.

Ce vin demi-sec se prête volontiers à des accords avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de sandre accompagné d’une sauce au beurre blanc, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore un risotto aux langoustines. La gastronomie bourguignonne s’exprimera à travers une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre local, dont la douceur s’accordera à merveille avec la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Pernand-Vergelesses, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut aider à révéler toute la richesse de ses parfums, surtout si le vin est encore jeune.