Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2024 du Domaine Denis Père & Fils est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les blancs. Ce millésime 2024, encore jeune, bénéficie de la fraîcheur et de l’élégance propre au climat de la région. Le terroir de Sous Frétille se distingue par des pentes exposées à l’est-sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal, et des sols calcaires mêlés d’argiles, qui apportent minéralité et tension au vin. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère au vin une belle complexité aromatique, mariant notes florales, agrumes, fruits blancs et une subtile touche beurrée.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour la finesse de ses vins blancs. Ce secteur profite d’un climat continental, aux hivers marqués et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du chardonnay. La richesse du sous-sol, majoritairement calcaire, permet une excellente expression du cépage, offrant des vins à la fois puissants et élégants, avec un potentiel de garde notable. Pernand-Vergelesses, village moins connu que ses voisins illustres, recèle de véritables joyaux, dont ce Premier Cru fait partie.
Pour sublimer ce vin raffiné, privilégiez des mets délicats comme un filet de sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles crémées, notamment une poularde à la crème de morilles, feront également honneur à sa richesse et à sa structure. Les fromages bourguignons à pâte molle, tel que le Brillat-Savarin affiné, révèleront sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à l’accompagner d’œufs en meurette revisités avec une sauce plus légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" entre 10 et 12°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique sans comprimer sa vivacité. Un passage en carafe rapide pourra l’aérer s’il est ouvert dans sa jeunesse.
