Vins Pernand-vergelesses P. Dubreuilfontaine Père & Fils - Clos Berthet - 2009

Issu du prestigieux terroir de Pernand-Vergelesses, le Clos Berthet 2009 du domaine P. Dubreuilfontaine Père & Fils se distingue comme un Premier Cru blanc remarquable de la Côte de Beaune. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage chardonnay, qui exprime ici toute la finesse des sols calcaires marno-calcaires typiques du climat Clos Berthet. Le millésime 2009, réputé pour sa grande maturité, favorise une belle concentration aromatique, tout en préservant l’élégante minéralité des grands blancs de Bourgogne. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, a sans doute inclus un élevage partiel en fûts de chêne, conférant structure et subtilité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau des chardonnays les plus fins au monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour une lente maturation du raisin. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge et ses vins jouissent d’une réputation indiscutable pour leur complexité et leur fraîcheur. Le Premier Cru Clos Berthet, exposé est-sud-est, s’imprègne de la lumière matinale, ce qui permet au chardonnay d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une vive acidité.

Ce vin blanc sec se mariera admirablement avec des poissons fins, tels qu’un filet de bar ou un turbot sauce beurre blanc. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème, des risottos aux fruits de mer ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, il s’associera parfaitement à des escargots de Bourgogne en persillade.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité aromatique du Clos Berthet 2009, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra révéler davantage ses arômes secondaires et tertiaires, surtout pour un vin d’une belle décennie comme celui-ci.