Vins Pernand-vergelesses Masson Dubois - les fichots - 2023

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2023 du domaine Masson Dubois est une superbe expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui s’épanouit particulièrement bien sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, offre des raisins d’une grande maturité tout en conservant fraîcheur et finesse. Les vignes du climat "Les Fichots", classé parmi les meilleurs Premier Cru de Pernand-Vergelesses, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise des maturités lentes et des vins précis. Après une vendange manuelle, la vinification est traditionnelle, mettant l’accent sur la préservation du fruit et l’élégance tannique, suivie d’un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et profondeur, tout en respectant la typicité du cru.

La Côte de Beaune, renommée pour ses grands vins blancs mais aussi pour certains Pinot Noirs remarquables, profite d’un climat continental modéré par l’influence de la Saône. Les sols riches en calcaire et en marnes créent des conditions idéales pour des vins fins, structurés et aromatiques. Pernand-Vergelesses, village de charme niché à flanc de coteau, possède une histoire viticole ancienne et une réputation grandissante pour ses rouges vibrants. La richesse du terroir se traduit par des vins complexes, mêlant pureté aromatique et grande fraîcheur.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge se marie superbement avec une cuisine raffinée mais également des plats régionaux. Il accompagne parfaitement un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Pour retrouver la Bourgogne dans votre assiette, osez l’accord avec un jambon persillé ou un époisses, fromage emblématique de la région, servi à température modérée. De façon plus contemporaine, il s’accordera aussi avec une cuisine de saison autour des légumes rôtis et charcuterie fine.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute son élégance et son équilibre entre fruité, notes florales et structure soyeuse. Vous pouvez choisir de l’apprécier dès à présent sur sa fraîcheur ou le laisser vieillir quelques années pour gagner en complexité.