Vins Pernand-vergelesses Jean-Jacques Girard - Les Bellis Filles - 2006

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2006, cuvée Les Bellis Filles du domaine Jean-Jacques Girard, est un magnifique exemple de chardonnay bourguignon issu d’un terroir confidentiel et un peu sous-estimé de la Côte de Beaune. Sur ce millésime, le vin présente une robe dorée brillante et de subtils reflets argentés. Les raisins proviennent de parcelles en coteaux bien exposées, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse, tension et minéralité aux vins blancs du village. Chez Girard, la vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir : pressurage lent, débourbage soigné, fermentations en fûts de chêne avec un élevage en barriques sur lies fines, apportant richesse tout en préservant la fraîcheur originelle.

La région de Pernand-Vergelesses est nichée entre les célèbres appellations Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds où la brume matinale préserve la fraîcheur. Les vignes sont situées sur des pentes raides, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel remarquable. L’histoire viticole y est ancienne, et la réputation du village se dessine lentement grâce à la régularité de ses vins, qui savent conjuguer caractère et élégance.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, optez pour des accords raffinés mais équilibrés : une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, des poissons de rivière comme la truite meunière, ou encore des fromages locaux tels que le comté affiné ou le beaufort. Pour ancrer le vin dans sa région, on pense aussi aux escargots de Bourgogne ou à une andouillette à la moutarde, les notes grillées et minérales du vin dialoguant à merveille avec le terroir.

Pour la dégustation, servez-le entre 12 et 14°C après une légère aération en carafe. À cet âge, le vin offre une palette aromatique délicate de noisette, beurre frais, fleurs blanches et silex, et développe une bouche ample, longue, avec une finale saline appétissante. Une expérience authentique de la Bourgogne, à savourer dès maintenant.