Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Ile des Vergelesses » 2010 du Domaine Rapet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par une belle maturité, conséquence d’une année marquée par un été chaud suivi de conditions propices à une lente maturation des raisins. Le terroir d’Ile des Vergelesses, considéré comme l’un des meilleurs de l’appellation, est planté sur des coteaux orientés est/sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Les sols y sont composés majoritairement de marnes argilo-calcaires, offrant finesse et minéralité au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une intervention minutieuse et le respect du fruit, permet à ce cru de révéler toute la subtilité du Pinot Noir local : nez complexe de fruits rouges mûrs, de sous-bois, parfois de violette, avec une bouche structurée, équilibrée par une fraîcheur élégante et des tanins soyeux, signature des grands terroirs de Pernand-Vergelesses.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges et blancs. Climat tempéré et variations de relief favorisent une belle expression du Pinot Noir. La viticulture y est ancestrale, les premiers écrits remontant au Moyen Âge. Cette mosaïque de petits climats — dont Ile des Vergelesses est l’un des plus réputés — reste jalousement protégée par les vignerons. Les sols, riches en calcaire et en argile, offrent équilibre, complexité et une superbe capacité de vieillissement à ces vins souvent recherchés par les connaisseurs.
Ce vin s’harmonise à merveille avec une cuisine bourguignonne. Il accompagnera un filet de bœuf en sauce aux champignons, un gigot d’agneau rôti aux herbes, voire un coq au vin. Les volailles rôties, éventuellement truffées, et des plats de veau aux morilles sublimeront sa texture veloutée. Pour les fromages, privilégiez un Époisses ou un Cîteaux affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Ile des Vergelesses 2010 à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler pleinement ses arômes complexes. Un passage d’une dizaine d’années en cave, comme ici, garantit une belle harmonie en bouteille.
