Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Île des Vergelesses" 2017 du domaine Rapet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité de fruit liée à une année chaude et généreuse, tout en préservant une fraîcheur typique des meilleurs crus de Bourgogne. Le vignoble, classé Premier Cru, s’étend sur un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires bien drainés situés sur des pentes exposées à l’est, favorisant la concentration et la finesse du vin. La vinification traditionnelle, alliant macération douce et élevage en fûts de chêne (dont une faible proportion de bois neuf afin de préserver l’expression du fruit), offre un vin équilibré, élégant, doté d’arômes de cerise griotte, de framboise, de violette et de subtiles notes épicées et boisées.
La région de Pernand-Vergelesses occupe une place privilégiée au cœur de la Côte de Beaune, réputée autant pour ses grands vins rouges fins que pour ses chardonnays racés. Son climat semi-continental tempéré profite de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, contribuant à l’équilibre entre maturité et tension. Les coteaux pentus et parfaitement ensoleillés ainsi que les sols riches en marnes et calcaires offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour transmettre la pureté du terroir. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, avec des domaines familiaux très attachés à la tradition, tel le domaine Rapet.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagne merveilleusement de nombreux mets grâce à son raffinement et sa structure modérée. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie telle qu’un poulet de Bresse, un canard aux cerises, des viandes blanches légèrement grillées ou encore un filet mignon de veau accompagné de champignons. Pour un accord régional, privilégiez les œufs en meurette ou un jambon persillé bourguignon. Une planche de fromages de Bourgogne, tels que l’Époisses affiné ou le Cîteaux, viendra également sublimer sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2017, déjà élégant dans sa jeunesse, continuera d’évoluer favorablement en cave sur 6 à 10 ans.
