Vins Pernand-vergelesses Domaine Didier Meuneveaux - 2021

Le Domaine Didier Meuneveaux propose ici un Pernand-Vergelesses blanc 2021, un vin issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été relativement ensoleillé, ce qui a permis une maturité lente mais complète du raisin. La vinification privilégie souvent l’élevage en fûts de chêne, avec une intervention mesurée permettant au vin d’exprimer avec élégance la pureté de son fruit et la minéralité de son terroir. Ici, le style demi-sec, relativement rare pour l’appellation, procure une bouche suave, équilibrée par une fraîcheur bien préservée, révélant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une pointe de miel.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement réputée pour la finesse de ses vins blancs. Le village de Pernand-Vergelesses se situe sur les pentes ensoleillées et bien exposées qui lui permettent de tirer le meilleur du sol argilo-calcaire typique de la région. Ce terroir confère à ses blancs une grande fraîcheur, une minéralité marquée et une capacité à vieillir avec élégance. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne et l’appellation jouit d’une réputation discrète mais bien méritée, bénéficiant d’un climat continental qui favorise à la fois l’expression aromatique et la tension en bouche.

Ce style demi-sec se prête particulièrement bien aux accords avec des mets finement épicés ou légèrement sucrés-salés. Il mettra en valeur une volaille à la crème et aux morilles, un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort, ou encore des plats de cuisine asiatique douce telle qu’un poulet au gingembre ou des sashimis. Les poissons en sauce et les crustacés sont également révélés par la rondeur et la fraîcheur de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa texture délicate, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes contribuera à exprimer toute sa complexité et sa gourmandise.