Avis Viniou
Le Louis Latour Pernand-Vergelesses Cuveée En Caradeux 2020 est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, notamment de la Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs exceptionnels. Ce vin est produit à partir du cépage Chardonnay, emblème de la région, qui profite ici d’un millésime 2020 particulièrement réussi grâce à un climat favorable. Le vignoble, situé sur des sols calcaires, confère au vin une minéralité remarquable et une complexité aromatique. Le domaine Louis Latour, avec son histoire séculaire, est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers des méthodes viticoles traditionnelles, valorisant ainsi pleinement le potentiel du terroir.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, choisissez des mets qui sublimeront ses arômes délicats et sa tension vive. Des crustacés tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, cuisinées simplement, feront ressortir la fraîcheur et la minéralité du vin. Une volaille à la crème façon bourguignonne pourrait également créer une harmonie parfaite, tout comme un fromage de chèvre affiné de la région. Ces plats régionaux renforceront le lien entre le vin et son terroir d’origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12 °C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant dégustation permettra d’ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe jaune pâle aux reflets dorés. À l’olfaction, appréciez les notes florales et de fruits à chair blanche. En bouche, laissez-vous séduire par l’équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale minérale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer ce Chardonnay à son meilleur.
