Vins Pernand-vergelesses Isabelle Dolyet - Les Belles Filles - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses « Cuvée Les Belles Filles » 2019 du Domaine Isabelle Dolyet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a été caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle expression aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, conjuguant finesse et minéralité. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, permet au vin de développer une complexité supplémentaire tout en préservant sa fraîcheur et sa pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la région de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, idéales pour la maturation lente du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins blancs une tension minérale et une vivacité exceptionnelle. Pernand-Vergelesses, l’un des villages historiques de cette prestigieuse région, est réputé pour la qualité de ses blancs, souvent comparés à ceux de Meursault ou de Corton-Charlemagne, avec une élégance propre, une belle fraîcheur et un potentiel de garde remarquable.

Côté accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses 2019 accompagnera parfaitement des poissons fins en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une nage de coquillages. Il s’exprimera aussi très bien avec des volailles à la crème, une blanquette de veau, ou des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort. Pour une alliance régionale, une gougère bourguignonne ou une terrine de volaille mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique, ses notes florales, d’agrumes et de noisette, sans masquer sa vivacité. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.