Vins Pernand-vergelesses Domaine Charlopin & Tissier - Sous Frétille - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2015 du Domaine Charlopin & Tissier est un vin blanc d’exception qui incarne tout le raffinement du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin provient d’une parcelle Premier Cru située sur le climat "Sous Frétille", qui surplombe le village de Pernand-Vergelesses. Le millésime 2015 fut magnifiquement ensoleillé en Bourgogne, offrant des raisins à la maturité optimale et à la belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie généralement une pressurisation douce et un élevage en fûts de chêne, qui confère au vin complexité, structure et un très léger boisé, sans jamais masquer la délicatesse du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour abriter quelques-uns des plus grands crus blancs du monde. Les sols de Pernand-Vergelesses, riches en marnes calcaires, sont parfaitement adaptés à la culture du chardonnay, en donnant des vins élégants, tendus, aux subtiles notes minérales. Le microclimat frais et les pentes bien exposées participent à la pureté aromatique du vin et à sa belle acidité, si précieuses pour la garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et la tradition d’excellence y est toujours bien vivante, comme en témoigne ce Premier Cru.

Avec ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez des poissons nobles grillés ou en sauce (bar, sandre, brochet), des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles crémées. Un mariage parfait s’opère également avec un comté affiné, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, des œufs en meurette revisités avec une sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de larges verres afin de laisser s’exprimer ses arômes de fleurs blanches, de noisette fraîche, et sa signature minérale. Une courte ouverture en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, permettra au vin de pleinement révéler sa complexité.