Vins Pernand-vergelesses Meuneveaux - 2023

Le Pernand-Vergelesses blanc du domaine Meuneveaux 2023 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation bourguignonne. Ce millésime 2023, particulièrement solaire, confère au vin une belle maturité aromatique, tout en conservant la fraîcheur emblématique de la Côte de Beaune. Le terroir de Pernand-Vergelesses est remarquable par ses sols argilo-calcaires exposés nord-est, qui apportent à ce vin une minéralité remarquable et des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois une pointe de miel, surtout dans cette version demi-sec qui joue sur une douceur subtile. La vinification, souvent menée en fût de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, respecte la pureté du fruit tout en apportant une agréable complexité.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. La région est le berceau de grands vins blancs réputés pour leur équilibre entre rondeur et vivacité. Pernand-Vergelesses partage un patrimoine viticole prestigieux avec ses voisines Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Son histoire vigneronne remonte à l'époque romaine et s’est perpétuée avec passion, donnant naissance à des vins qui marient élégance et authenticité.

Ce blanc demi-sec accompagnera à merveille une volaille à la crème, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un risotto aux asperges. Les fromages à pâte persillée, comme un Bleu de Bresse, sont également des alliés de choix, le contraste entre la douceur du vin et le caractère du fromage créant une harmonie surprenante. Pour un accord régional, une douzaine d’escargots de Bourgogne trouveront un superbe partenaire dans ce vin élégant.

Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour que ses arômes de fruits et sa structure puissent pleinement s’exprimer. Un court passage en carafe lui sera bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique.