Vins Pernand-vergelesses Moor-Fonferrand - 2023

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2023 du Château Moor-Fonferrand incarne l’élégance typique de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec tire profit du millésime 2023 qui, grâce à une météo équilibrée, a permis une belle expression fruitée et une fraîcheur tonique. Le terroir de Pernand-Vergelesses, adossé aux pentes calcaires exposées au levant, offre des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Chardonnay, favorisant une minéralité discrète et une tension salivante. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou en fûts, avec un élevage tout en discrétion pour privilégier la typicité du terroir, la pureté du fruit et la finesse aromatique.

La Côte de Beaune, sur la partie sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Son climat de type semi-continental offre de belles amplitudes thermiques, propices à la bonne maturité du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Les collines de Pernand-Vergelesses bénéficient d’expositions variées, permettant des cuvées ciselées et équilibrées. Cette appellation se distingue par une histoire ancienne, liée à la renommée des moines bourguignons et à leur art d’identifier les meilleurs coteaux. L’identité de ses vins réside dans leur fraîcheur, leur droiture et une profondeur que l’on retrouve aussi bien dans la jeunesse que dans l’évolution.

Avec sa vivacité et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, ce vin s’accorde divinement avec des mets raffinés et des produits de la mer. Il accompagnera élégamment des poissons grillés, un tartare de dorade, une blanquette de veau à la crème légère ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné. Plus audacieux, il se mariera aussi très bien avec une poularde à la crème et champignons.

Pour une dégustation idéale, servez ce Pernand-Vergelesses blanc autour de 10-12°C afin d’en révéler toute la vivacité, le bouquet aromatique et la structure minérale. Un vin à apprécier dès à présent, ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.