Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du domaine Dufouleur Père & Fils est un vin qui exprime avec élégance toute la typicité de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son équilibre. Sur ce terroir vallonné, les vignes bénéficient d’expositions variées et d’un sol argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une trame tannique délicate. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et souvent un élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et développer des notes subtiles de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois en vieillissant.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, s’étend au sud de la Bourgogne et jouit d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les hivers sont frais et les étés généralement chauds mais sans excès, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Le sol riche en calcaire, mêlé à des marnes et des argiles selon les parcelles, confère à chaque cuvée une identité singulière, véritable reflet du terroir. Pernand-Vergelesses, village enclavé au creux des collines, jouit d’une histoire viticole profonde, avec des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur caractère racé.
Ce Pinot Noir de 2022 accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon, ou un rôti de veau aux champignons. Il sera également délicieux avec une volaille fermière grillée, un magret de canard ou une terrine de gibier. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, tels que l’époisses (à dégustation modérée), ou un comté affiné, mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 15 à 17°C. Il peut être délicatement carafé une demi-heure avant le service si vous souhaitez ouvrir ses parfums, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
