Vins Pernand-vergelesses André Goichot - Pernand-Vergelesses - 2020

Le Pernand-Vergelesses blanc 2020 du Domaine André Goichot est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, comme il est d’usage pour les grands blancs de la Côte de Beaune. Millésime solaire, 2020 offre un profil à la fois généreux et tendu, où la richesse aromatique s’accompagne d’une belle vivacité. Les raisins proviennent de terroirs aux sols principalement argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. La vinification respecte l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui ajoute une dimension subtilement toastée et beurrée, sans jamais masquer la fraîcheur ni la pureté du chardonnay.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les vignes de Pernand-Vergelesses occupent des coteaux bien exposés au sud et à l’est, épousant les pentes du célèbre Corton. La diversité des sols et la rigueur des traditions viticoles locales font la renommée de cette région, qui a su depuis des siècles façonner des vins alliant élégance, complexité et superbe aptitude à la garde.

Ce Pernand-Vergelesses blanc trouve sa place à table aux côtés de poissons fins, tels qu’un sandre poché ou un turbot rôti, ainsi qu’avec des crustacés comme la langoustine. Il sera également remarquable avec un poulet à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région, ou même des fromages délicats comme un brie ou un comté affiné.

Pour apprécier toute la finesse et la précision de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir l’éventail aromatique et la texture ample qu’offre ce beau millésime.