Vins Pernand-vergelesses Moor-Fonferrand - 2023

Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du domaine Moor-Fonferrand est une belle expression du Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son fruité typique des vins jeunes de la Côte de Beaune. Elevé avec soin, privilégiant des extractions délicates pour conserver finesse et élégance, le vin révèle une robe rubis brillante et de séduisantes notes de cerise, de framboise et de violette, agrémentées d’une touche subtile d’épices et de sous-bois. Le terroir de Pernand-Vergelesses, caractérisé par ses pentes exposées à l’est et au sud, offre des sols argilo-calcaires propices à la finesse aromatique et à la structure des vins rouges, tandis que la fraîcheur du climat tempère la maturité pour préserver l’équilibre.

La Côte de Beaune joue un rôle important dans l’histoire viticole de Bourgogne, et Pernand-Vergelesses en est l’un des villages les mieux situés, blotti au pied de la célèbre colline de Corton. Le climat se montre ici modéré, avec des variations de température idéales pour le Pinot Noir, conjugué à un sol caillouteux très drainant qui permet aux racines de puiser en profondeur. Ce terroir confère aux vins une grande capacité à exprimer le fruit et une certaine minéralité, tout en offrant une trame tannique fine.

Un Pernand-Vergelesses rouge s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un brie truffé. Pour rester dans la tradition locale, pensez à accompagner ce vin d’un jambon persillé ou d’un coq au vin. Sa fraîcheur et sa structure souple en font également un compagnon idéal des viandes blanches ou de plats végétariens à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération en carafe accentuera la finesse de ses arômes. Il pourra évoluer favorablement pendant quelques années, mais se savoure déjà avec beaucoup de plaisir sur la jeunesse du millésime 2023.